Os benefícios nutricionais do Azeite de Oliva Extra Virgem

Na busca por uma dieta saudável, a importância dos óleos alimentares não pode ser subestimada. No entanto, com uma infinidade de opções disponíveis no mercado, escolher o melhor óleo para suas necessidades pode ser uma tarefa desafiadora. Felizmente, um estudo científico recente realizou um escore de qualidade nutricional. Esse escore ajuda os consumidores e produtores de alimentos a fazer escolhas informadas sobre os óleos que utilizam, com base em seus benefícios nutricionais. Table of Contents Toggle Qualidade Nutricional do Azeite de Oliva Extra Virgem Prática Clínica  Referências Bibliográficas  Qualidade Nutricional do Azeite de Oliva Extra Virgem A pesquisa avaliou 32 óleos diferentes, os analisando com base nos compostos lipídicos benéficos, de acordo com as recomendações dietéticas publicadas por organizações internacionais de saúde e alimentos. O algoritmo desenvolvido para esse propósito atribuiu pontos a cada óleo, considerando seus componentes nutricionais específicos. Os escores finais foram então usados para classificar as gorduras e óleos com base em sua posição percentual. O vencedor nesse escore de qualidade nutricional foi o Azeite de Oliva Extra Virgem (AOEV), ostentando uma pontuação 100. Um dos principais fatores que contribuíram para sua posição de destaque foi seu alto teor de ácido oleico, que varia de 55 a 83 g por 100 g de óleo, de acordo com o padrão comercial do Conselho Oleícola Internacional (COI). O ácido oleico está associado a um menor risco de doenças coronárias, e organizações de saúde como a FDA (Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos) aprovaram declarações de saúde que endossam os óleos ricos em ácido oleico por suas propriedades protetoras do coração. Além disso, a União Europeia (UE) também reconheceu o impacto positivo dos óleos ricos em ácido oleico na manutenção dos níveis normais de colesterol no sangue, quando substituem as gorduras saturadas. Embora a UE não especifique um limite para considerar um óleo como “rico em ácido oleico”, o estudo usou um valor de 70% de ácido oleico (70 g por 100 g) para avaliar o escore nutricional do AOEV. O AOEV também contém outros compostos benéficos à saúde, como ácido linoleico, ácido α-linolênico, tocoferóis e hidroxitirosol, o que contribuiu ainda mais para sua alta pontuação. O ácido linoleico, com uma faixa de 2,5 a 21,0 g por 100 g, contribuiu com 3 pontos para o escore, enquanto o conteúdo de ácido α-linolênico e tocoferol adicionou mais 2 e 3 pontos, respectivamente. No entanto, o estudo também revelou algumas limitações do AOEV, como a ausência de certos ácidos graxos poli-insaturados de cadeia longa da série n-3 e a presença de ácidos graxos saturados (AGS). Apesar dessas desvantagens, o AOEV manteve-se como a melhor escolha devido à sua composição nutricional geral e benefícios à saúde. O escore de qualidade nutricional proposto serve como uma ferramenta valiosa tanto para os consumidores quanto para os produtores de alimentos. Para os consumidores, oferece orientação na seleção de opções de óleos mais saudáveis e nutritivas. Para os produtores de alimentos, auxilia em garantir que seus produtos atendam aos padrões nutricionais necessários. Prática Clínica  A compreensão da composição do azeite de oliva extra virgem, incluindo o alto teor de ácido oleico, ácido linoleico, α-linolenico, tocoferóis e hidroxitirosol, fornece aos profissionais de saúde a base para aconselhar seus pacientes sobre os benefícios específicos associados ao consumo regular desse óleo. Por meio da análise científica detalhada sobre os benefícios nutricionais do AEOV, a prática clínica pode embasar recomendações dietéticas fundamentadas em evidências sólidas. Promovendo então, escolhas alimentares mais saudáveis e auxiliando na prevenção de doenças, especialmente aquelas relacionadas ao coração. Referências Bibliográficas  Sugestão de estudo: Azeite de oliva extra virgem: Mais do que uma gordura saudável  Assista o vídeo na Science Play com Marcelo Santos: Função cardíaca e perfil lipídico  Artigo: Azeite de oliva extra virgem – García-González A, Quintero-Flórez A, Ruiz-Méndez M-V, Perona JS. Virgin Olive Oil Ranks First in a New Nutritional Quality Score Due to Its Compositional Profile. Nutrients. 2023; 15(9):2127. https://doi.org/10.3390/nu15092127 Classifique esse post #azeitedeolivaextravirgem