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12 temperos funcionais que você pode indicar ao paciente


Explicamos para você em outros posts aqui do nosso blog, que dependendo dos sinais e sintomas apresentados pelo seu paciente, é importante que haja a remoção de aditivos alimentares e do sal. No que se refere aos aditivos, alguns dos que mais comumente necessitam de remoção, são a Carboximetilcelulose, o dióxido de titânio, a sucralose, a sacarina, o aspartame e o acessulfame-k.


Essa diminuição tanto de aditivos alimentares, bem como do consumo do sal, é importante para que haja a menor probabilidade a resposta autoimune, a hipertensão e a diminuição da produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), nos quais são importantes não apenas para a saúde intestinal, mas para a saúde metabólica como um todo. Porém, a remoção por si destes componentes afeta diretamente a palatabilidade do alimento e quando pensamos na adesão do paciente ao tratamento, é importantíssimo que a alimentação do mesmo tenha sabor.


Logo, para que o paciente tenha uma boa adesão a sua intervenção nutricional, listamos para você 10 temperos que além de funcionarem muito bem no quesito sabor, possuem propriedades funcionais a partir de seu efeito carminativo e benéfico ao sistema digestório:

  • Hortelã;

  • Sálvia;

  • Alecrim;

  • Alho desidratado (cuidado se estiver em dieta Low-FODMAP);

  • Cebola desidratada (cuidado se estiver em dieta Low-FODMAP);

  • Orégano;

  • Açafrão da terra (cúrcuma);

  • Pimenta (avaliar sensibilidade do paciente);

  • Cheiro verde;

  • Cebolinha desidratada;

  • Páprica doce;

  • Louro.


Agora sobre o consumo dos mesmos, você pode tanto consumir individualmente dependendo da preparação, como você pode colocar aos poucos os ingredientes no liquidificador, bater, e armazenar em um pote de vidro em local seco.


Referências

Aula da Certificação Protocolo 5R com a nutricionista Vânia Mattoso: Preparando o sistema gastrointestinal para a fase de remoção

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