Gorduras

As gorduras, termo popular para designar os lipídeos, um grupo variado de compostos orgânicos cuja unidade funcional são os ácidos graxos., característicos por sua alta solubilidade em solventes orgânicos e pela baixa solubilidade em água. Nesse sentido, os ácidos graxos podem ser divididos através da presença ou não de insaturações dando origem aos  ácidos graxos saturados (AGS), monoinsaturados (AGMI) e poli-insaturados (AGPI). Além disso, é possível também classificá-los quanto ao tamanho de sua cadeia, existindo os de cadeia curta (AGCC), de cadeia média (AGCM) e de cadeia longa (AGCL). Ou também a partir de que família este ácido graxo pertence como a família ômega 3 (ω3), ômega 6 (ω6), ômega 7 (ω7) e ômega 9 (ω9). Table of Contents Para que serve as gorduras? Como funcionam as gorduras? Quando precisa suplementar? Referências Bibliográficas Para que Serve as Gorduras? A função prioritária dos lipídios é o armazenamento de energia em um tecido específico (adiposo). Logo, cada grama de gordura possui 9 Kcal e sua recomendação pelo Institute of Medicine para  ingestão diária varia entre 20 a 35% das calorias totais. No mais, os lipídeos podem funcionar como componentes alternativos à glicose visto que são bioquimicamente mais energéticos. Além de fornecerem isolamento térmico, mecânico e elétrico para o corpo, são componentes estruturais das membranas biológicas e dão origem a inúmeras moléculas como hormônios e prostaglandinas.  Como Funcionam as Gorduras? As gorduras presentes nos alimentos são compostas majoritariamente por triglicerídeos que no corpo sofrem ação das lipases presentes na saliva e nas secreções gástricas, são posteriormente emulsificados com auxílio das secreções biliares e pancreáticas, depois são absorvidos e transportados até serem armazenados nas células de gordura nos adipócitos,  dentro do tecido adiposo.  Quando Precisa Suplementar? Muitos estudos  evidenciam os mecanismos de ação dos ácidos graxos poliinsaturados, principalmente o ômega 3 na redução dos níveis de triglicerídeos, lipoproteínas e colesterol sendo cada vez mais necessária a suplementação desse  componente visto que a ingestão dietética em quantidades suficientes é dificultada tendo em vista a sua origem. Dessa forma, a suplementação com EPA e DHA combinados em diferentes proporções é feita a fim de proporcionar benefícios à saúde, além da suplementação de ômega 6 e 9 quando necessário.  Continue Estudando... Sugestão de estudo: A frequência cardíaca importa para a queima de gordura? Sugestão de estudo: Gordura no Fígado: O que é e qual a melhor maneira de tratá-la?

Sugestão de estudo: Mais de 5 bilhões de pessoas estão vulneráveis ao excesso de gordura trans Referências Bibliográficas Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Their Health Benefits . Annual review of food science and technology, 9, 345–381.