▷ SCIENCE PLAY ▷ SCIENCE PLAY

Ingestão Proteica em Vegetarianos: Como adequar?

Brunno Falcão

2 min

20 de nov. de 2023

Uma grande parcela da população está reduzindo o consumo de proteínas de origem animal, o que aumenta o número de pacientes vegetarianos que chegam ao consultório. Em sua maioria, estão optando por dietas ovolactovegetarianas, que incluem ovos e produtos lácteos, porém excluem carnes vermelhas e brancas. Nos últimos anos, o consumo proteico da população ocidental e de países em desenvolvimento aumentou gradualmente, atingindo 1,3 g/kg/dia, ultrapassando as recomendações de 0,8 g/kg/dia (RDA). Além das influências da indústria alimentícia, há uma crescente conscientização em relação ao consumo proteico. Isso desafia a noção equivocada de que uma dieta vegetariana seja automaticamente carente de proteína e aminoácidos. Table of Contents Toggle Fatores Limitantes da Dieta de Vegetarianos Como atingir a necessidade proteica em vegetarianos? Prática Clínica Referências Bibliográficas Fatores Limitantes da Dieta de Vegetarianos Indivíduos vegetarianos tendem a ter um consumo de proteínas menor do que indivíduos onívoros. As proteínas de origem vegetal carecem de aminoácidos essenciais, como lisina, metionina, isoleucina, treonina e triptofano. Ademais, as proteínas de origem vegetal tem quantidade proteica, absorção e digestibilidade inferiores quando comparado com proteínas animais . Sendo assim, deve-se atentar na quantidade e qualidade das proteínas consumidas por vegetarianos.  Como atingir a necessidade proteica em vegetarianos? É primordial que o nutricionista envolvido estabeleça a ingestão proteica total considerando os fatores limitantes envolvidos em uma dieta vegetariana como a digestibilidade, quantidade proteica e de aminoácidos essenciais e absorção dos alimentos escolhidos.  Com isso, é imprescindível incluir alimentos ricos em proteínas, como leguminosas, cereais, legumes diversos, nozes e sementes, frutas, ovos, leite e derivados. A combinação entre os alimentos fonte de proteína vegetal é algo crucial  para o aumento da ingestão dos aminoácidos essenciais. Além do mais, a inclusão de suplementos proteicos de origem vegetal, como proteína isolada da soja, ervilha ou arroz, podem ser um grande auxílio para atingir a meta proteica do indivíduo avaliado. Prática Clínica Quando se deseja fazer a transição para uma dieta vegetariana, é importante buscar orientação de um nutricionista. Ele pode guiar na escolha dos alimentos, sugerir combinações para melhor absorção de nutrientes e estruturar a dieta para atender todas as necessidades nutricionais, incluindo proteínas e aminoácidos. Além disso, o nutricionista deve estar atento a possíveis carências nutricionais, especialmente em pessoas com transtornos dos TGI ou outros fatores associados. Referências Bibliográficas Sugestão de leitura: Vitamina B12 na Alimentação para Vegetarianos MARIOTTI; GARDNER. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets—A Review . Nutrients, [S.L.], v. 11, n. 11, p. 2661, 4 nov. 2019. MDPI AG. Classifique esse post #dietavegetariana #proteínas #veganismo #vegetarianismo