Não somos apenas o que comemos, mas sim, o que comemos, absorvemos e excretamos

O funcionamento adequado do nosso organismo depende basicamente do consumo e da digestão de alimentos capazes de fornecer energia e nutrientes a todas as células. A presença de determinados nutrientes na alimentação não garante que eles serão efetivamente utilizados pelo organismo em função da importância do processo digestivo e absortivo. Nesse ponto o mais importante é considerar a biodisponibilidade dos componentes da dieta. A quantidade e a qualidade dos alimentos ingeridos, a capacidade de digerir e metabolizar alguns nutrientes, a utilização de fármacos, os aspectos genéticos do indivíduo e os mecanismos homeostáticos que regulam a absorção e a excreção de moléculas são alguns dos fatores que interferem na biodisponibilidade dos nutrientes e dos compostos bioativos dos alimentos e dos suplementos. Algumas variações genéticas - conhecidas como polimorfismos - interferem na predisposição e na ocorrência de doenças e na capacidade de utilização de determinados nutrientes. Nesses casos, pode ser necessária a utilização de uma quantidade maior ou de uma forma química específica de uma vitamina, por exemplo. Outra consequência desse polimorfismo é o efeito gerado por determinados componentes da dieta no organismo. Algumas pessoas, por exemplo, não conseguem metabolizar adequadamente a forma inativa da vitamina A e apresentam mais benéficos quando ingerem a forma ativa dessa vitamina. A cafeína pode exercer efeitos ergogênicos mais significativos em determinados indivíduos e maior impacto ansiogênico em outros. A composição da microbiota intestinal também é capaz de interferir na absorção de alguns componentes da dieta. A maior parte dos polifenóis ingeridos é metabolizada pelas bactérias intestinais e gera metabólitos que podem ser absorvidos pelos enterócitos e utilizados pelo organismo. A capacidade de o organismo utilizar efetivamente os componentes da dieta é influenciada por inúmeros fatores. Avaliar como o corpo reage a cada alimento e buscar sinais de possíveis deficiências nutricionais, mesmo quando o consumo estiver adequado às recomendações para a população em geral, é necessário para garantir uma nutrição adequada. Nesse sentido, buscar o equilíbrio da saúde intestinal deve ser um pilar essencial de qualquer estratégia nutricional proposta. COZZOLINO, S. M.F. et.al. Biodisponibilidade de nutrientes. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016. Kawabata K, Yoshioka Y, Terao J. Role of Intestinal Microbiota in the Bioavailability and Physiological Functions of Dietary Polyphenols. Molecules. 2019 Jan 21;24(2):370. doi: 10.3390/molecules24020370. PMID: 30669635; PMCID: PMC6359708. Fulton JL, Dinas PC, Carrillo AE, Edsall JR, Ryan EJ, Ryan EJ. Impact of Genetic Variability on Physiological Responses to Caffeine in Humans: A Systematic Review. Nutrients. 2018 Sep 25;10(10):1373. doi: 10.3390/nu10101373. PMID: 30257492; PMCID: PMC6212886.