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O Eritritol é Seguro para Saúde?

O eritritol é um ingrediente alimentar relativamente novo no mercado de alimentos. Este produto é um álcool derivado do açúcar, produzido de maneira natural nas plantas. Para a sua comercialização em grande escala, a sua produção  ocorre pelo processo de fermentação. Porém, apesar de ser um produto natural, será que o uso rotineiro do eritritol é seguro para a saúde? Descobriremos a seguir. 



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Produção de Eritritol

Como já mencionado, o eritritol ocorre naturalmente em alguns alimentos. Porém, em quantidades muito baixas, o que inviabiliza a sua extração. Nesse sentido, para ser comercializado, ele é produzido por leveduras e alguns fungos via fermentação. Neste processo, os substratos mais utilizados são glicose, glicerol, sacarose e frutose. O uso de biotecnologia genética possibilita que esse processo de produção seja otimizado, o que auxilia na redução dos custos do produto final. 

Seu uso por dia nos Estados Unidos gira em torno de 0,023g, valor quase insignificante quando comparado ao uso da sacarose que chega até 67 g/dia em média. Além disso, quanto ao sabor, o poder de dulçor do eritritol é tão potente quanto o da sacarose, por ser um poliol é encontrado naturalmente nas frutas como a melancia, o melão e em uvas. Além disso, possui um efeito refrescante quando ingerido e também pode ser produzido endogenamente no corpo humano pela via das pentoses fosfato (PPP).

Evidências para Uso Seguro de Eritritol

O uso seguro do eritritol é atestado pela OMS como um adoçante que pode ser empregado para aplicações alimentícias. Além disso, vários estudos formam o arcabouço de evidências da seguridade para o consumo em humanos, sendo identificados os mecanismos de absorção, metabolização e excreção. Assim, até o presente momento, não foram identificadas associações com a carcinogênese. Porém, o uso excessivo de polióis pode refletir em sintomas gastrointestinais, como náuseas, distensão abdominal e diarreia

Prática Clínica

Sendo assim, o uso do eritritol é seguro para a saúde e pode ser uma estratégia importante no contexto do emagrecimento. Tal adoçante é rotulado como ‘’zero”, o que não vai interferir no balanço energético total do indivíduo, facilitando a adoção de dietas  hipocalóricas para os pacientes que têm preferência pelo sabor doce. Sua aplicabilidade se dá também para pacientes diabéticos, visto que esse composto não interfere nos níveis de glicose e de insulina circulantes, o que corrobora para o controle da glicemia

Referências Bibliográficas

Artigo: Eritritol: uma discussão aprofundada Mazi TA, Stanhope KL. Eritritol: uma discussão aprofundada sobre seu potencial para ser um componente dietético benéfico. Nutrientes . 2023; 15(1):204. https://doi.org/10.3390/nu15010204

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