Dieta Vegetariana vs. Saúde Óssea: O que você precisa saber?

A dieta vegetariana tem se tornado muito incidente no cotidiano, tendo em vista diversos projetos de recuperação do meio ambiente e a proteção de animais. No entanto, como toda dieta, deve-se dar uma atenção isolada a ela. A dieta vegetariana se baseia na exclusão de peixes, carnes e todos os seus derivados, sendo, assim, uma dieta restritiva se comparada a outras. Desse modo, toda restrição deve ser cautelosamente avaliada. Quando o assunto é a dieta vegetariana, diversos benefícios são notados, como a alta ingestão de fibras, que estão altamente associadas à diminuição da incidência de câncer, por exemplo. Porém, quando não acompanhada nutricionalmente pode estar sujeita a um déficit de importantes vitaminas e minerais responsáveis pela saúde óssea dos indivíduos, como a vitamina B12, cálcio e vitamina D Table of Contents Toggle Nutrientes e seus papéis na saúde óssea Cálcio e proteínas Vitamina B12 Ferro e Zinco Prática Clínica Referências Bibliográficas Nutrientes e seus papéis na saúde óssea Dietas vegetarianas e veganas possuem incidência a uma baixa ingestão de cálcio e proteínas, uma vez que a maioria desses estão presentes em fontes animais. Ambos nutrientes são de extrema importância para a manutenção e desenvolvimento da densidade e mineralização óssea. Por um lado, a dieta vegetariana se baseia em uma grande ingestão de frutas e vegetais que geram o aumento da concentração de magnésio e potássio no organismo, nutrientes importantes para o metabolismo dos ossos. Desse modo, uma dieta desse estilo, de alta qualidade pode até mesmo proteger esse órgão e ajudar em sua mineralização. No entanto, veganos e vegetarianos, quando não acompanhados nutricionalmente, estão sujeitos a problemas de saúde, como é o caso da osteoporose, e o déficit de outros nutrientes importantes, como a vitamina B12, o cobre, zinco, entre outros. Cálcio e proteínas Ambos nutrientes são encontrados em maior prevalência em produtos lácteos e carne. Tendo isso em vista, indivíduos não onívoros correm risco de uma maior deficiência desses dois nutrientes responsáveis pela manutenção da estrutura óssea e a homeostase, melhorando a força muscular e suprimindo o hormônio da paratireóide. Para indivíduos vegetarianos, o cálcio pode ser encontrado em outros alimentos, que não os de origem animal, como é o caso do brócolis, tofu, couve, leites vegetais, entre outros. Já a proteína pode ser obtida através da ingestão de milho, soja, arroz e trigo, alimentos esses que possuem quantidades de sulfatos semelhantes aos presentes no leite e carnes. Vitamina B12 A vitamina B12 possui extrema importância na síntese de DNA, formação de glóbulos vermelhos, mielinização e função do sistema nervoso central. Sua deficiência é encontrada com maior incidência em idosos e veganos, uma vez que provém quase que, essencialmente, de fontes animais. Vegetarianos e veganos devem obter sua vitamina B12 através da suplementação ou do consumo regular de alimentos enriquecidos com ela, como cereais matinais, análogos de carne vegetariana e bebidas à base de plantas. Ferro e Zinco O ferro tem importância na atuação de cofator para enzimas envolvidas nos processos de função imune, metabólica e hormonal (hormônios tireoidianos). Assim, uma ingestão correta de ferro é obtida através de uma dieta rica em sementes, legumes, grãos integrais, vegetais e folhas verdes. Nesse contexto, estudos indicam que pessoas que possuem deficiência desse nutriente estão mais suscetíveis a fraturas e osteoporose. Por sua vez, a deficiência do zinco pode causar crescimento atrofiado dos ossos. As fontes desse mineral incluem grãos integrais, sementes, nozes, legumes, tofu.. Prática Clínica Portanto, através dessa discussão, fica evidente que estratégias nutricionais são importantes acerca de dietas mais restritivas, como a vegetariana. E desse modo, apesar de serem comumente postas como negativas e nocivas, com o acompanhamento de um nutricionista torna-se mais fácil e ideal a adequação e equilíbrio de micro e macronutrientes nessa dieta. Assim, a saúde óssea e muscular pode ser protegida e cuidada com recomendações nutricionais que se adequem a essa dieta, como forma de suplementar todos os nutrientes importantes para a saúde e manutenção do organismo. Referências Bibliográficas FALCHETTI, Alberto; et. al. The effects of vegetarian diets on bone heath: A literature view. Frontiers in Endocrinology. Vol 13. 2022. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2022.899375 Sugestão de Leitura: Vegetarianismo Classifique esse post #saudeossea #vegetarianismo