Fontes Alternativas de Proteínas e Utilização na Prática Clínica

Primeiramente, devemos levar em consideração a capacidade digestiva do paciente. As proteínas passam por processos físicos (mastigação) e químicos (enzimas para transformar o alimento em quimo). Dessa forma, a má mastigação pode afetar os efeitos das enzimas, pois o tamanho dos alimentos que chega ao estômago e ao intestino pode promover putrefação e causar gases e desconforto intestinal. As proteínas têm uma mistura de aminoácidos essenciais e não essenciais. Quando focamos na síntese proteica, o músculo utiliza apenas os aminoácidos essenciais. Assim, os BCAAs estão incluídos entre os aminoácidos essenciais. Ao optarmos por proteínas vegetais , devemos escolher aquelas que têm maior concentração de aminoácidos essenciais  para melhorar a síntese proteica. Ganhar massa muscular é um dos sistemas mais completos fisiologicamente no organismo. Em um estudo apresentado, o autor analisou que dos 20g de proteínas ingeridas, apenas 2.2g de aminoácidos essenciais chegam ao músculo. Quando ingerimos proteína, há aumento da oxidação e da síntese. O músculo não reconhece exatamente o que foi consumido, ele percebe apenas os aminoácidos; o que importa é a disponibilidade. Mitos Sobre o Excesso Proteico "Excesso proteico lesiona rins e fígado ": Não há evidência científica que relacione oferta proteica com efeitos deletérios. A recomendação é de 1,6 a 2,0 g/kg de peso. Para pacientes que desejam ganhar massa magra em déficit calórico, a oferta proteica pode ser um pouco maior. "Excesso proteico vira gordura" : Na prática, as proteínas têm um efeito termogênico, ou seja, gasta-se calorias para absorver as proteínas ingeridas. Isso ajuda a manter a massa magra do cliente quando ele está em déficit calórico. Aumentar a oferta proteica também pode ter um efeito anorexígeno, ou seja, de redução do apetite. "Só absorve 30g de proteína por refeição":  O intestino é capaz de absorver uma grande quantidade de proteína, mas o aproveitamento proteico pode variar significativamente da absorção. Proteínas Vegetais Podem Substituir as Proteínas de Fonte Animal? Proteínas de origem vegetal são capazes de fornecer todos os aminoácidos essenciais necessários , embora em diferentes quantidades. Para uma transição de onívoro para vegano eficaz, é crucial planejar uma dieta que garanta um aporte proteico adequado.  A leucina e os aminoácidos essenciais são fundamentais para desencadear a síntese proteica. As proteínas isoladas de fontes vegetais variam significativamente em sua composição de leucina e aminoácidos essenciais, o que influencia na quantidade recomendada para ingestão. Proteína do Trigo Estimula a Síntese Proteica? Estudos científicos compararam diferentes fontes de proteínas e suas capacidades de estimular a síntese proteica. Ao equalizar a oferta total, a proteína do trigo demonstrou ser eficaz na promoção da síntese proteica. Entomofagia: Consumo Humano de Insetos como Fonte Alimentar Pesquisadores têm comparado proteínas de whey, soja e insetos , como o tenébrio, como fontes alimentares. As proteínas derivadas de insetos são promovidas como uma fonte sustentável, destacando-se pela sua alta absorção e capacidade de estimular a síntese proteica. Prática Clínica É fundamental considerar a capacidade digestiva do paciente ao planejar a ingestão de proteínas, pois a má mastigação pode causar desconforto intestinal. A síntese proteica muscular utiliza principalmente aminoácidos essenciais, encontrados em proteínas animais e vegetais. Ganhar massa muscular é complexo, e uma pequena fração dos aminoácidos ingeridos chega aos músculos. Mitos sobre o excesso de proteínas causar danos aos rins e fígado ou se transformar em gordura são infundados. Proteínas vegetais podem substituir as de origem animal se bem planejadas, e a proteína do trigo e de insetos são eficazes na síntese proteica. Continue Estudando… Sugestão de estudo : Proteína vegetal ou animal: qual a mais indicada para o ganho de massa muscular e força? Sugestão de estudo : Proteínas Vegetais e os Respectivos Efeitos no Ganho e Recuperação Muscular Sugestão de estudo : Como Adequar Proteínas Para Vegetarianos? Referências Bibliográficas BRAY, George A.; SMITH, Steven R.; JONGE, Lilian de; XIE, Hui; ROOD, Jennifer; MARTIN, Corby K.; MOST, Marlene; BROCK, Courtney; MANCUSO, Susan; REDMAN, Leanne M.. Effect of Dietary Protein Content on Weight Gain, Energy Expenditure, and Body Composition During Overeating . Jama , [S.L.], v. 307, n. 1, p. 47, 4 jan. 2012. American Medical Association (AMA).