Ingestão de Insetos Comestíveis: Qual a procedência?

A proteína dietética desempenha um papel vital para a melhoria da composição corporal, regulação do apetite, envelhecimento saudável e manutenção da massa muscular. As fontes proteicas mais consumidas são carnes, ovos, peixes, frango e soja. Contudo, foi recentemente proposto que a ingestão de insetos poderia ser uma fonte alternativa de proteínas. Table of Contents Toggle Insetos como Fonte Alternativa de Proteína  Digestibilidade de Insetos Prática Clínica Referências bibliográficas Insetos como Fonte Alternativa de Proteína  Com o aumento vertiginoso da população, o uso de fontes alternativas, além das convencionais como animais e vegetais, serão muito utilizadas para garantir a segurança alimentar global. Por mais que na América Norte e Europa, o consumo de insetos não seja algo comum, em continentes como, Ásia, África e América do Sul, já existe esse consumo. O teor de proteína de alguns insetos comestíveis pode ser relativamente alto, podendo ser comparáveis a fontes como soja, carne e frango. No quesito teor de aminoácidos, os pertencentes às ordens Coleoptera, Hymenoptera, Lepidoptera e Orthoptera atendem ou até excedem os requisitos de aminoácidos para adultos. Em contrapartida, insetos das ordens Blattodea, Diptera, Hemiptera e Isoptera parecem ser deficientes em pelo menos um dos aminoácidos: isoleucina, leucina, lisina, metionina e cisteína. Porém, o teor proteico e de aminoácidos são altamente variáveis. Digestibilidade de Insetos A digestibilidade pode ser um fator limitante, isso ocorre por conta da quitina, uma fibra insolúvel que compõe o exoesqueleto dos insetos, pode atrapalhar a digestão. Todavia, proteínas de espécies de insetos com menores quantidades de quitina ou proteínas em pó processadas derivadas de insetos sem quitina podem ter maior digestibilidade, mas as evidências em relação à digestibilidade dessas são li mitadas . A indústria alimentícia já tenta replicar alguns alimentos derivados dos insetos. Sendo que aqueles produzidos para consumo humano são primeiro limpos e entram em processo de liofilização. Estes quando liofilizados podem ser embalados, consumidos inteiros ou submetidos a processamento adicional na forma de torrefação, resfriamento e moagem para produção de um pó fino ou farinha de insetos antes da embalagem. O pó desengordurado também está disponível como uma fonte mais concentrada de proteína à base de insetos. Prática Clínica Por mais que alguns dados em relação à ingestão das proteínas derivadas do inseto possam ser promissores, são evidências preliminares e limitadas. Sendo assim, é necessário que estudos futuros elucidem e demonstrem a aplicação prática da ingestão das proteínas. Referências bibliográficas Sugestão de Leitura: Absorção de proteína: Como acontece? Sugestão de Leitura: Proteínas Antes do Sono e Recuperação Muscular A CHURCHWARD-VENNE, Tyler; PINCKAERS, Philippe J M; VAN LOON, Joop J A; VAN LOON, Luc J C. Consideration of insects as a source of dietary protein for human consumption. Nutrition Reviews, [S.L.], v. 75, n. 12, p. 1035-1045, 30 nov. 2017. Classifique esse post #insetos #proteína